智匯科技 食安專家 全國服務熱線:

食安知識

小龍蝦蝦頭能吃么?袋裝咸鴨蛋防腐劑很多?
時間:2020-06-24 10:05:20 來源:轉載食品伙伴網 點擊:0次
許多人愛吃小龍蝦頭部的黃,可有網友認為小龍蝦喜歡生活在臟水溝里,蝦頭很臟,這種說法有道理嗎?

塑料小袋包裝咸鴨蛋保質期都很長,里面是否添加了防腐劑?

疫情發生以來,網購激增,網購食品及網絡訂餐應注意什么?

6月22日,端午節前夕,江蘇省市場監管局邀請專家就這些問題解釋疑惑,為老百姓舌尖上的安全“支招”。

小龍蝦的內臟長在頭部,不建議多吃蝦黃

當日,江蘇省市場監管局發布江蘇1-5月及端午節前食品安全專項抽檢情況。

截至5月31日,在抽檢的10833批次食品樣品中,發現不合格樣品179批次,食品安全監督抽檢總體合格率為98.35%。在此次抽檢發現的179批次不合格食品中,檢出不合格問題共196項次。這些問題主要集中在微生物污染,產品質量不符合標準,超范圍、超限量使用食品添加劑,農獸藥殘留不符合標準,重金屬污染及有機物污染。

在對端午節的食品安全抽檢中,酒類、咸鴨蛋、綠豆糕、水產品黃魚、蔬菜黃瓜五類(種)食品全部合格,合格率為100%。

其中,小龍蝦抽檢樣品1批次不合格,合格率為98%,不合格樣品為南京市秦淮區唐軍水產品經營部2020年5月12日銷售的小龍蝦(中),不合格項目為檢出呋喃西林代謝物。

呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素,廣泛應用于畜禽及水產養殖業?!东F藥地方標準廢止目錄》中規定,呋喃西林為禁用獸藥,在動物性食品中不得檢出。江蘇省市場監管局工作人員表示,小龍蝦中檢出呋喃西林代謝物,可能為養殖環節使用呋喃西林導致。

很多人對小龍蝦愛得欲罷不能,還有人特別愛吃頭部的黃,但有網友擔心,小龍蝦喜歡生活在臟水溝里,蝦頭很臟,蝦頭、蝦黃能吃嗎?

南京市食品藥品監督檢驗院副院長凌睿表示,“現在市面上銷售的小龍蝦基本是人工養殖的,養殖業的水質國家也有相關的標準要求,如《漁業水質標準》,所以基本不存在生活在臟水溝里的情況。小龍蝦頭部器官較多,如腦、心臟、性腺、消化腺、胃等都聚集在那里,也就是說內臟是長在頭部的,蝦黃基本上是小龍蝦的消化腺、肝臟和胰臟,的確容易富集重金屬和攜帶寄生蟲,所以不建議多吃?!?/span>

塑料袋裝咸鴨蛋無須添加防腐劑

端午節來臨,粽子、咸鴨蛋、水產品備受追捧,江蘇省市場監管局工作人員提醒,節令食品時,應注意以下幾個方面:一是注意購買渠道要正規。優先選擇資質證照(營業執照、食品經營許可證)齊全、管理規范的商家,網購時,應選擇信譽好、資質全的網店。

二是注意查看食品外觀。對于預包裝食品,要查看產品是否存在包裝不完整、真空包裝漏氣、漲袋等感官異常情況;查看產品標簽是否存在無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期等情況。對于散裝食品,要查看食品的色澤是否新鮮自然、是否存有異味、環境是否潔凈、工作人員操作是否規范等。

“新鮮粽子每次要少量購買、即時食用,食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏,避免粽子變質;真空包裝類和速凍類粽子,購買后應按照標簽所示方式保存,如能在2-3 天內食用完,可放置在冰箱中冷藏;如要存放多日,宜放入冷凍格凍藏?!鼻笆龉ぷ魅藛T建議,冷藏或冷凍過的粽子,要徹底加熱,不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。

由于粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物,食用時,最好搭配一些蔬菜、湯羹等,既均衡營養,又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用,以免引起胃腸負擔過重,造成消化不良。

有網友擔心,塑料小袋包裝的咸鴨蛋保質期都很長,能放很長時間,里面是否添加了防腐劑?凌睿表示,現在市場上銷售的小個塑料袋包裝的咸鴨蛋,通常是采用罐頭食品的商業無菌工藝,俗稱為軟罐頭。通俗地說,就是將產品加熱加壓殺菌后不再含有微生物。這種工藝可保證產品有較長的保質期,不需要再添加防腐劑。

避免攝入農殘,可多浸泡、沖洗、去皮

蔬菜水果、肉類等食品,我們每天都要攝入,如何避免食品中的農獸藥殘留入口?南京海關動植物與食品檢驗中心食品實驗室主任丁濤表示,從目前情況看,導致食品中農獸藥殘留產生的主要原因是,種、養殖過程中濫用和過度使用農獸藥導致食品中農獸藥殘留超標,以及由于濫用農獸藥殘留而導致的包括水、土壤在內的環境污染,從而通過環境生態鏈傳入食品中。

“對于消費者來說,降低農藥殘留一般最簡單的方式就是浸泡、沖洗、去皮。而想避免吃進獸藥殘留,盡可能少吃動物內臟,如肝臟等容易富集抗生素的靶器官。最后建議大家不挑食,不偏食,既可以保持均衡營養,也可以分攤食品安全風險?!倍f。

新冠疫情發生以來,網絡消費大大增加,特別是網購食品的消費人數激增,網上購買食品及網絡訂餐應注意什么?

南京工業大學食品質量安全研究中心主任、教授熊曉輝建議,消費者應選擇網絡訂單量大,知名品牌的產品,查看網絡店鋪的食品經營許可證或食品生產許可證,核實賣家是否有食品的銷售資質,銷售的食品是否在批準的生產經營許可范圍內。另外,購買食品前要仔細瀏覽食品的介紹,對在貯存、運輸、食用等方面有特殊要求的食品,查看是否有明確的說明和提示。在購買前也應瀏覽一下之前顧客的評價,選擇好評率高的店鋪。

熊曉輝表示,對于網絡訂餐,熊曉輝建議,盡量選擇附近的餐飲服務單位送餐,以及時食用,勿長時間存放。對于一些涼菜、生食食品、冷加工糕點等高風險食品,務必仔細咨詢核實餐飲服務單位是否具備相應的保溫、冷藏(凍)配送條件,避免因為存儲配送環境不當導致微生物超標等問題。

“網購食品時一定要注意索要發票,妥善保存交易憑證、實物圖片、聊天記錄等信息,這些數據是發生糾紛時進行維權的重要證據。同時,要留意食品的生產日期、成分等信息,選擇知名度高的電商平臺,謹防上當受騙?!?/span>

本文關鍵詞:畜禽肉品 休閑食品 添加劑配料 包裝材料 生活 疫情 食品 咸鴨蛋 塑料 監管 防腐劑 端午節 保質期 包裝

相關產品

?
微信掃一掃
公眾號:@智云達

電話:4006-099-690 郵編:100081 公司地址:北京市海淀區雙清路1號院內6號樓(西)4層404室

7乐彩开奖结果查询